Come fare le melanzane alla parmigiana

Un piatto gustosissimo diffuso in tutto il mondo, facile da preparare ma dal sapore inconfondibile: scopriamo insieme come fare le melanzane alla parmigiana!

Come fare le melanzane alla parmigiana: preparazione

Lavate, spuntate e tagliate a rondelle (circa mezzo cm di spessore) le melanzane. Infarinate quindi le fette una ad una in una padella dai bordi alti e, successivamente, mettete a soffriggere abbondante olio EVO in un tegame e immergete le fettine di melanzana. Appena diventano dorate, scolatele e lasciate asciugare su un vassoio con carta assorbente (per eliminare l’olio in eccesso), e salatele leggermente. 

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Fine del primo step. Andiamo avanti con gli altri per comprendere come fare le melanzane alla parmigiana.

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Mettete a soffriggere pianissimo, in olio EVO, carota, sedano, due spicchi interi d’aglio, mezza cipolla, prezzemolo, sale e pepe quanto basta. Quando comincia a profumare, aggiungete la salsa di pomodoro e qualche pomodorino fresco e lasciate bollire per dieci minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungete alcune foglioline di basilico.

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A questo punto non puoi più tirarti indietro e allora vediamo come finire di preparare le melanzane alla parmigiana.

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Cospargete il fondo di una pirofila con un po' di sugo. Adagiate quindi le fette di melanzane, ricoprite con un altro po' di sugo e spargete un po’ di mozzarella tagliata a tocchetti insieme ad un abbondante strato parmigiano grattugiato. Continuate con un altro strato di melanzane, uno di sugo, tocchetti di mozzarella e di parmigiano, e così via fino ad esaurimento di tutti ingredienti.

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Terminate con le fette di melanzane coperte di solo sugo e parmigiano grattugiato. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti fino a doratura. Lasciatela riposare almeno 10 minuti per rapprenderla.

E voilà, il piatto è servito! Hai scoperto come fare le melanzane alla parmigiana. Facile no?

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

- Per il soffritto: carota, aglio, prezzemolo, sedano, cipolla, olio extra vergine d’oliva;
- Melanzane 500 gr;
- Foglioline di basilico fresco;
- 2 mozzarelle;
- Parmigiano grattugiato circa 200 gr;
- Olio EVO per friggere.

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L'hai provata, hai una ricetta diversa o qualche consiglio per fare la melanzane alla parmigiana? Commenta qui sotto e raccontaci la tua esperienza!

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