Pizzonta Abruzzese, la pizza fritta tipica d'Abruzzo

La pizzonta abruzzese è una golosità tipica della tradizione d'Abruzzo, definita anche pizzetta, pizzondella o pizz’onta. Un cibo molto antico, diffuso tra i contadini abruzzesi che avevano a disposizione pochi e semplici ingredienti. Ideale come antipasto ma ottime anche per la cena di tutta la famiglia. Posso essere farcite in mille modi: irresistibili con la salsa di pomodoro, provola e mozzarella oppure con i peperoni arrosto. Eccovi dunque la nostra ricetta per questa specialità tipica d'Abruzzo.

La Pizzonta Abruzzese: preparazione

Il primo passo per la preparazione della pizzonta abruzzese è quello di mettere dell’acqua tiepida in un contenitore con un pizzico di sale, lievito di birra e un filo di olio EVO. Aggiungete poi la farina e man mano, con un movimento rotatorio delle mani, miscelatela all’acqua. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando risulterà liscio ed omogeneo.

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Fate lievitare l’impasto per circa 2 ore. Successivamente inziate a dare forma alla pizzonta. Per questo, prelevate dall’impasto delle palline e schiacciatele con le mani, quindi posizionatele su un vassoio leggermente infarinato e lasciatele lievitare per circa dieci minuti. Stendete le pizzette allargandole delicatamente e friggetele in abbondante olio EVO (volendo anche olio di semi).
Aiutandovi con un cucchiaio schiacciatele al centro così da creare la cavità centrale necessaria per contenere successivamente il condimento.

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Quando le pizzonte saranno dorate, scolatele e fatele asciugare su carta pane. Conditele con un cucchiaio di salsa di pomodoro e la mozzarella tagliata a dadini. Infornate a 200 °C per circa 10 minuti. Guarnite con una foglia profumata di basilico e servitele caldissime.

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Et voilà, la pizzonta d'Abruzzo è servita!

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Potete spolverare con formaggio grattugiato. Per renderla ancora più sprint, potete aggiungere qualche oliva e filetti di acciuga oppure del prosciutto crudo.
Potete mangiarla anche in versione dolce, cospargendole con un po’ di zucchero.

Ingredienti per la pizzonta

- 1kg farina 
-  ½ l di acqua
-  Lievito di birra
-  Sale
-  Olio EVO
-  Mozzarella
-  Basilico
-  Salsa di pomodoro

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Hai provato questa pizza fritta, hai una ricetta diversa o qualche consiglio per fare la pizzonta abruzzese? Commenta qui sotto e raccontaci la tua esperienza!

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