Pasta con legumi e rosmarino

La pasta con legumi e rosmarino rappresenta un piatto completo che unisce il profumo del rosmarino al gusto intenso e cremoso dei legumi. Con un solo assaggio si torna indietro nel tempo conquistando un autentico ed inconfondibile sapore rustico. Questo piatto va servito caldo, consigliatissimo nella stagione autunnale e invernale.

Legumi e rosmarino

Prima di scoprire come preparare un delizioso piatto di pasta con legumi e rosmarino, è bene ricordare che questi due ingredienti son davvero preziosi per il nostro organismo. Un’alimentazione ricca di legumi è infatti un ottimo punto di partenza per una vita sana e un corpo in forma. Le loro proprietà sono davvero numerose e i benefici insostituibili; tra le principali caratteristiche troviamo senza dubbio l'apporto al nostro organismo di proteine nobili di origine vegetale, senza l'introduzione di grassi, e il contributo al controllo dei livelli di colesterolo cattivo nel sangue, grazie all'elevato contenuto di fibre.

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Il rosmarino altresì è da sempre una delle piante più amate e si rivela ancora oggi di grande utilità per numerose patologie, date le sue virtù terapeutiche. Il rosmarino è ad esempio un ottimo tonico generale, esercitando sull'organismo un'azione stimolante e fortificante. E' quindi indicato nei periodi di affaticamento o indebolimento a causa di malattie; queste sue proprietà ne fanno un rimedio molto adatto anche per bambini e ragazzi.
Inoltre il rosmarino agisce come antispastico e antidolorifico, è un antisettico, antiparassitario e antibatterico, e svolge un'efficace azione preventiva anche in caso di malattie infettive. L'acido rosmarinico infine gli conferisce notevoli proprietà antiossidanti e antimutagene.

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Comprese quindi le proprietà benfiche di questi due ingredienti vediamo ora come preparare un bel piatto di pasta con legumi e rosmarino.

Pasta con legumi e rosmarino: preparazione

Mettete i ceci e i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte. Bollite i legumi, aggiungete le foglie di alloro e cuocete fino a quando risultano teneri. Successivamente mettete ad imbiondire 2 spicchi di aglio in  olio EVO. Aggiungete rametti di rosmarino che a sua volta devono risultare croccanti ma non scuri, quindi unite qualche pomodorino, un peperoncino, sale e pepe q.b.. Aggiungete i legumi nel soffritto, coprite con brodo vegetale precedentemente preparato e mescolate.

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Fate friggere in olio EVO i peperoni dolci essiccati (mi raccomando fate attenzione: essendo molto sottili si rischia di bruciarli facilmente risultando troppo amari), metteteli in un piatto con carta assorbente quindi salateli e teneteli da parte. Nel frattempo, cuocete le mezze maniche (o la pasta che più gradite) in acqua bollente salata, scolatele al dente e infine trasferitele direttamente nella padella con il brodo dei legumi, mescolando a fuoco dolce fino al completamento della cottura. Infine decorate con i peperoni secchi fritti che avete lasciato da parte.

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Et voilà, il piatto è servito!

Ingredienti per 4 persone

- 2 spicchi di aglio
- 2 foglie di alloro
- Brodo vegetale
- Olio EVO
- 3 rametti rosmarino
- Qualche pomodorino
- 200 gr ceci e 200 gr fagioli
- 5 Peperoni dolci essiccati

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