Minestra di riso con cime di cavolfiore

Una bella minestra di riso con cime di cavolfiore rappresenta un gustoso primo piatto di stagione. Eccoti dunque la nostra ricetta per ricaricarsi di calore e nutrienti! 

Minestra di riso con cime di cavolfiore: preparazione

La prima fase di preparazione di questo piatto inizia lavando e mondando il cavolfiore a cimette. Successivamente porta ad ebollizione abbondante acqua salata e fai cuocere le cimette. E’ importante che la cottura sia veloce perché il cavolfiore scuoce facilmente. Quindi scolare e conserva l’acqua di cottura.

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A questo punto mettete a soffriggere pianissimo, in olio extra vergine, carota, cipolla, sedano, uno spicchio intero d’aglio, prezzemolo, sale e pepe quanto basta. Quando comincia a profumare, aggiungete la salsa di pomodoro e qualche pomodorino. Fate quindi bollire per almeno dieci minuti e in seguito, versate tutta la verdura per insaporire.

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Nella stessa acqua di cottura della verdura, fate cuocere il riso, scolate e condite con le cimette al sugo, aggiungendo una manciata di parmigiano. Aggiungete quindi altra acqua di cottura, per mantenerlo brodoso.

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E voilà...il piatto è servito!

Ingredienti per 4 persone

- Per il soffritto: carota, cipolla, aglio, prezzemolo, sedano, olio extra vergine d’oliva;
- 1 cavolfiore (bianco, romano o calabrese);
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro;
- 400 gr di riso.

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L'hai provata, hai una ricetta diversa o qualche consiglio per fare la minestra di riso con cime di cavolfiore? Commenta qui sotto e raccontaci la tua esperienza!