Sartù di riso con scarola

Hai mai provato il sartù di riso con la scarola? Un ottimo piatto che unisce alle proprietà del riso quelle della scarola, chiamata anche invidia e che ha molte foglie verdi ricche di vitamina A.

Sartù di riso con scarola: preparazione

La prima operazione da fare per la preparazione di questo piatto consiste nel mettere a soffriggere piano, in olio EVO, carota, cipolla, sedano, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e pepe quanto basta. Quando comincia a profumare, aggiungete la salsa di pomodoro, alcuni pomodorini e lasciate bollire per dieci minuti. Aggiungete quindi delle foglioline di basilico.

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Nel frattempo mettete a bollire in una pentola dell'acqua salata. Montate, lavate e tagliate grossolanamente la scarola. Sbollentate la scarola almeno 3 minuti nell’acqua portata a bollore, quindi scolatela. Nella stessa acqua mettete a cucinare il riso e scolatela a metà cottura.

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Condite il riso con una parte di sugo preparato e la scarola. Successivamente, in una pirofila cosparsa con un po’ di sugo, fate due strati di riso cosparsi di sugo, tocchetti di formaggio morbido come asiago o emmental e spolverate con parmigiano grattugiato. Quindi infornate a 180° C finché non si forma la crosticina dorata in superficie.

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Et voilà…questo splendido sartù di riso con scarola è servito. Buon appetito!

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Ingredienti per 4 persone

- Per il soffritto: carota, cipolla, aglio, prezzemolo, sedano, olio extra vergine d’oliva;
- 1 bel cespo di scarola;
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro;
- foglioline basilico;
- 300 gr di riso;
- pepe qb;
- 100 gr parmigiano reggiano;
- 100 gr provola o asiago o emmental.

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