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Peperoni e melanzane sono tra le verdure più apprezzate nel periodo estivo e in cucina si prestano a tante varianti. Una ricetta estiva, adatta come ottimo contorno caldo o freddo, è data da peperoni e melanzane in padella, che si accompagnano perfettamente ad un secondo di carne oppure come sono ideali come condimento per la pasta.
Il primo passo nella preparazione di questa ricetta consiste nel lavare accuratamente, privare dei piccioli e dividere a metà sia i peperoni che le melanzane. Quindi prendete una padella capiente e scaldate abbondante olio EVO. Aggiungete le melanzane e i peperoni con uno spicchio di aglio, un cipollotto fresco tagliato in quarti, sale e pepe.
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Cucinate mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Mi raccomando: le verdure devono rimanere croccanti e dorate.
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Et voilà, la padellata di peperoni e melanzane è pronta!
- 3 melanzane
- 1 cipollotto fresco
- 1 spicchio di aglio
- 4 peperoni verdi
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO
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