Peperoni e melanzane in padella

Peperoni e melanzane sono tra le verdure più apprezzate nel periodo estivo e in cucina si prestano a tante varianti. Una ricetta estiva, adatta come ottimo contorno caldo o freddo, è data da peperoni e melanzane in padella, che si accompagnano perfettamente ad un secondo di carne oppure come sono ideali come condimento per la pasta.

Peperoni e melanzane in padella: preparazione

Il primo passo nella preparazione di questa ricetta consiste nel lavare accuratamente, privare dei piccioli e dividere a metà sia i peperoni che le melanzane. Quindi prendete una padella capiente e scaldate abbondante olio EVO. Aggiungete le melanzane e i peperoni con uno spicchio di aglio, un cipollotto fresco tagliato in quarti, sale e pepe.

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Cucinate mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Mi raccomando: le verdure devono rimanere croccanti e dorate.

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Et voilà, la padellata di peperoni e melanzane è pronta!

Peperoni e melanzane: ingredienti per 4 persone

- 3 melanzane
- 1 cipollotto fresco
- 1 spicchio di aglio
- 4 peperoni verdi 
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO