Tubetti al farro d'Abruzzo

Oggi il Farro triticum diccoccum è inserito tra i Prodotti Agroalimentari Tipici dell’Abruzzo. Questa varietà di farro detta anche farro medio è molto simile al frumento duro. A questa varietà appartiene la grande maggioranza del farro coltivato nell’Italia centrale, sia oggi che in epoca storica. In rapportato agli altri cereali, presenta un ridotto apporto calorico, è particolarmente ricco di proteine e di vitamine del gruppo B, contiene un aminoacido essenziale carente in molti altri cereali: la metionina, coinvolta nella sintassi di molti fosfolipidi. L'elevato contenuto di fibre nel farro aiutano a regolarizzare il transito intestinale, e garantisce una condizione di sazietà, per questo è molto utilizzato nelle diete.