Box Degustazione Dolci in Abruzzo - Bocconotti

Mosto cotto: è un PAT - Prodotto Agroalimentare Tipico. Il Mosto Cotto si ottiene dal mosto d’uva particolarmente zuccherino cotto a fuoco lento per varie ore. Ottimo accompagnamento per formaggi stagionati, raffinate insalate, gelato, crema, panna cotta. Nella tradizione abruzzese è fondamentale per realizzare le nevole ed altri biscotti tipici.

Sclucchijata confettura extra d'uva: è un PAT - Prodotto Agroalimentare Tipico. Il nome “Sclucchijata” o "Scrucchiata" si riferisce all’operazione di aperture degli acini d’uva tra le dita, per eliminare i semi e conservare la polpa e parte della buccia, le “sclucchìje” che le conferisce una consistenza ed un profumo inimitabile.

Farina di solina: la Solina è un’antica varietà di grano tenero tipica dell’Abruzzo. Si pensa che la Solina si riferisca all'antica Siliginis di cui parla Plinio nelle "Naturalis Historiae" dalla quale si otteneva un ottimo pane. Dalla Solina si ricava un farina dalle qualità organolettiche inebrianti, nel profumo e nella consistenza. E’ una farina umida e pesante, ideale per la lenta lievitazione naturale con il lievito madre. E’ la farina per eccellenza della nostra tradizione con la quale si realizza il nostro tipico pane, una pagnotta rotonda, non molto alta, piuttosto compatta. E’ un’ottima farina per realizzare la pasta all’uovo, accompagnata con un 10% di semola, fragranti biscotti, sfoglie e crostate. Meno adatta alla realizzazione di impasti che necessitano una lievitazione più veloce come le torte. Per la realizzazione di pizza e focaccia si consiglia di utilizzarla accompagnata con la farina di Frassineto che la alleggerisce e favorisce una lievitazione maggiore. 

Farina di farro: il Farro triticum diccoccum è un'antica varietà di cereale, il più diffuso nell’epoca Regia romana, come testimonia Plinio nella sua Naturalis Historiae “Di tutti i cereali il popolo romano per trecento anni usò il farro”. Oggi il Farro triticum diccoccum è inserito tra i Prodotti Agroalimentari Tipici dell’Abruzzo. Questa varietà di farro detta anche farro medio è molto simile al frumento duro. A questa varietà appartiene la grande maggioranza del farro coltivato nell’Italia centrale, sia oggi che in epoca storica. In rapportato agli altri cereali, presenta un ridotto apporto calorico, è particolarmente ricco di proteine e di vitamine del gruppo B, contiene un aminoacido essenziale carente in molti altri cereali: la metionina, coinvolta nella sintassi di molti fosfolipidi. L'elevato contenuto di fibre nel farro aiutano a regolarizzare il transito intestinale, e garantisce una condizione di sazietà, per questo è molto utilizzato nelle diete. Ideale per realizzare zuppe, minestre e insalate, dal farro si ottiene una fragrante farina ideale per realizzare pane, pizza, pasta e biscotti.

Olio extra vergine di oliva: è ottenuto da olive della varietà autoctona Dritta, in cui la cura e l’attenzione coprono l’intero processo produttivo, dalla pianta d’ulivo sino alla bottiglia che arriva nelle mani del consumatore. La Dritta è una varietà rustica autoctona della valle del Pescara che consente di realizzare un olio corposo e dal sapore intenso incredibilmente bilanciato.