Cardone e scrucchiata abruzzese

Cardone: "Lu Cardone" è un ingrediente della tradizione, fondamentale per il famoso brodo di Natale. Ma può essere usato anche la preparazione di deliziosi risotti o, arricchito con burro, uova, parmigiano e besciamella può diventare un delizioso sformato.

Questo prodotto è stato pensato per eliminare il lungo lavoro di pulizia e preparazione di questo ortaggio. E' un prodotto già pronto; il grado di cottura può però essere soggettivo, pertanto nella preparazione si consiglia di scolare il liquido di governo, strizzare delicatamente il cardo e procedere alla preparazione delle ricette regolandosi a piacimento sugli ulteriori tempi di cottura.

Ingredienti: cardo, acqua, sale, succo di limone, acido citrico.

Scrucchiata Abruzzese: questa composta d'uva fatta in Abruzzo e nota come Scrucchiata Abruzzese, è una composta realizzata con soli acini di uva della varietà Montepulciano delle terre d’Abruzzo. E' ottima per la prima colazione, per la merenda dei bambini, per realizzare alcuni dolci tipici della tradizione abruzzese (soprattutto natalizi), su formaggi e ricotta.

Per produrre questa composta d'uva nota come Scrucchiata Abruzzese, i grappoli d’uva vengono lavati e sgranati, e gli acini, privati dei semi, vengono messi in caldaie dove bollono a lungo fino a ridursi di due terzi del volume. A questo punto il prodotto è pronto, viene posto in vasi di vetro e pastorizzato.

Ingredienti: Uva Montepulciano.