Sartu di riso con scarola

La scarola, chiamata anche invidia, ha molte foglie verdi ricche di vitamina A.

Preparazione

Mettete a soffriggere piano, in olio EVO, carota, cipolla, sedano, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e pepe quanto basta. Quando comincia a profumare, aggiungete la salsa di pomodoro, alcuni pomodorini e lasciate bollire per dieci minuti. Aggiungete delle foglioline di basilico.

Nel frattempo mettete a bollire in una pentola acqua salata. Montate, lavate e tagliate grossolanamente la scarola. Sbollentate la scarola almeno 3 minuti nell’acqua portata a bollore, quindi scolatela. Nella stessa acqua mettete a cucinare il riso e scolatela a metà cottura.

Condite il riso con una parte di sugo preparato e la scarola. Successivamente, in una pirofila cosparsa con un po’ di sugo, fate due strati di riso cosparsi di sugo, tocchetti di formaggio morbido come asiago o emmental, spolverate con parmigiano grattugiato. Quindi infornate a 180° C finché non si forma la crosticina dorata in superficie.

E voilà…questo splendido sartù di riso è servito. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

- Per il soffritto: carota, cipolla, aglio, prezzemolo, sedano, olio extra vergine d’oliva;
- 1 bel cespo di scarola;
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro;
- foglioline basilico;
- 300 gr di riso;
- pepe qb;
- 100 gr parmigiano reggiano;
- 100 gr provola o asiago o emmental.