Pasta alla norma

DESCRIZIONE

Lavate, spuntate e tagliate a rondelle sottili le melanzane. Successivamente, mettete a soffriggere abbondante olio EVO in un tegame dai bordi alti e immergete poco alla volta le fettine di melanzana. Appena diventano dorate, scolatele e lasciate asciugare su un vassoio con carta assorbente (per eliminare l’olio in eccesso), e salatele.

Mettete a soffriggere pianissimo, in olio EVO, carota, sedano, due spicchi interi d’aglio, prezzemolo, sale e pepe quanto basta. Quando comincia a profumare, aggiungete la salsa di pomodoro e qualche pomodorino e lasciate bollire per dieci minuti. Unite le melanzane al sugo di pomodoro, tenendo da parte alcune rondelle per la decorazione finale. 

Nel frattempo mettete in una pentola a bollire acqua salata e lessate la pasta. Quando sarà al dente, trasferite le mezze maniche direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e le melanzane.
Per insaporire, fate saltare qualche minuto la pasta al sugo. Spento il fuoco, aggiungete la ricotta salata grattugiata in scaglie grandi. Servite la pasta con qualche fettina di melanzana che avete messo da parte e foglioline di basilico fresco.
Infine impiattate. 

E voilà, il piatto è servito!

Buon appetito!

INGREDIENTI per 4 persone

- Per il soffritto: carota, aglio, prezzemolo, sedano, olio extra vergine d’oliva;
- melanzane 500 gr;
- 4 pomodorini LoveItaly;
- 400 gr di mezze maniche;
- foglioline di basilico fresco;
- ricotta salata 200 gr;
- olio EVO per friggere.