Pomodori ripieni di riso con patate

Ricetta semplice, sfiziosa e buona. Un semplice ortaggio come il pomodoro che diventa piatto unico e completo.

PREPARAZIONE

Tagliate la parte superiore del pomodoro per ottenere una specie di cappello o calotta (tenetela da parte). Svuotate l’interno dei pomodori con un coltellino (fate attenzione a non rompere il pomodoro) e raccogliete la polpa spezzettata e l’acqua di vegetazione che riverserete in una ciotola (mi raccomando togliete la parte bianca più dura). Conditela con prezzemolo tritato, basilico, una manciata di parmigiano, pepe q.b. e se gradite metà aglio tritato finemente. Aggiungete olio (calcolate 1 cucchiaio di olio EVO ogni 2 pomodori medi). Unite alla polpa il riso crudo (calcolate per ogni pomodoro medio un cucchiaio di riso).

In seguito tagliate le patate a spicchi e conditeli con olio EVO, sale e pepe. Salate e riempite l’interno dei pomodori con il composto preparato e chiudeteli con la calotta superiore precedentemente messa da parte. Coprite una teglia con carta forno e disponete i pomodori ripieni, aggiungendo le patate precedentemente condite. Irrorare con olio quanto basta.

Infornate per circa 1 ora a 180 °C. Servite i pomodori col riso caldi o freddi.

E voilà, il piatto è servito!

Buon appetito!

INGREDIENTI per 4 persone

• 9 pomodori preferibilmente maturi ma sodi
• Riso 9 cucchiai da tavola
• 1 ciuffo Prezzemolo, 2 ciuffi di basilico, pepe, sale
• 1 aglio
• 3 Patate Loveitaly
• Olio EVO
• Parmigiano