Crudita primaverile

PREPARAZIONE

Sbucciate le fave, estraete i semi e raccoglieteli in una ciotola. Con le dita facendo una leggera pressione sulla buccia, staccate la pellicola esterna della fava. Successivamente, sfogliate i carciofini, cercando di togliere tutte le foglie più dure e scure, devono rimanere solo le foglie più chiare e tenere. Man mano mettete i carciofini in una ciotola con acqua e limone per evitare che si anneriscano.

Finita la fase di pulitura, affettate sottilmente ogni carciofino e condite con una vinaigrette a base di olio, succo di limone, pepe e sale. Infine, aggiungete le fave e mescolate. Potete rinforzare la crudità con delle scaglie di pecorino.

E voilà...il piatto è servito. Buon appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 100gr fave LoveItaly;
- 6/8 carciofini LoveItaly;
- limone;
- sale e pepe q.b.;
- olio EVO.