Fagiolini bieta e patate

La ricetta di na vota 

Una ricetta semplice, tipica della tradizione contadina abruzzese. Con un pizzico di attenzione nelle dosi e nella cottura di semplici ingredienti, scoprirete un piatto assolutamente da provare.

DESCRIZIONE

Spuntate e lavate i fagiolini, eliminando il loro filamento. In una pentola con abbondante acqua salata, lessate i fagiolini con una costa di sedano. Scolateli ancora croccanti e teneteli da parte. Pelate e lavate le patate. Tagliatele a tocchi, lessatele (nella stessa acqua di cottura dei fagiolini), scolatele e tenetele da parte. Pulite e lavate la bieta, tagliando ciascuna foglia in due o tre parti. Lessatela, scolatela e tenetela da parte.

Nel frattempo preparate un sugo di pomodoro rapido: mettete olio EVO in una padella e fate imbiondire l’aglio con il peperoncino tritato. Aggiungete i pomodori rossi maturi fatti a pezzi con uno spicchio di cipolla, prezzemolo, pepe e sale. Saltate a fiamma vivace.  Per insaporire il tutto, stufate per qualche minuto le patate, i fagiolini e la bieta nel sughetto preparato.

E voilà, il piatto è servito!

Mi raccomando massima attenzione, considerando la diversa consistenza di patate, fagiolini e bieta, la cottura deve essere fatta separatamente per i tre ingredienti.
Potete servirlo caldo oppure a temperatura ambiente. Potete usufruire di questo piatto anche per condire delle ottime pennette.
Buon appetito!

INGREDIENTI per 4 persone

- 200 gr di fagiolini
- 200 gr di patate
- 100 gr di bieta
- 3 pomodori rossi maturi
- Sale e pepe q.b.
- 1 o 2 spicchi di aglio,
- Peperoncino
- 1 spicchio di cipolla
- 1 costa di sedano
- olio EVO

- prezzemolo