Padellata di verdure

PEPERONI E MELANZANE IN PADELLA

Una ricetta estiva, adatta come ottimo contorno caldo o freddo, da accompagnare ad un secondo di carne oppure come condimento per la pasta.

DESCRIZIONE

Lavate accuratamente, private dei piccioli e dividete a metà sia i peperoni che le melanzane. Prendete una padella capiente e scaldate abbondante olio EVO. Aggiungete le melanzane e i peperoni con uno spicchio di aglio, un cipollotto fresco tagliato in quarti, sale e pepe.

Cucinate mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Mi raccomando: le verdure devono rimanere croccanti e dorate.

E voilà, il piatto è servito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 3 melanzane
- 1 cipollotto fresco
- 1 spicchio di aglio
- 4 peperoni verdi
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO