Barchette di radicchio con crescenza melograno e noci

Questo sfizioso antipastino, semplicissimo da realizzare, si caratterizza per il connubio di sapori e colori tipici della tavola autunnale, rendendolo assolutamente speciale.

DESCRIZIONE

Lavate delicatamente le foglie di radicchio rosso e asciugatele bene con un panno pulito. Schiacciate le noci, tenendo da parte metà dei gherigli (necessari per la decorazione finale) mentre tritate grossolanamente l’altra metà. Sgranate il melograno e tenete da parte i chicchi (mi raccomando eliminate tutte le parti gialle amare).

Preparate il ripieno: prendete la crescenza sgranandola con una forchetta e aggiungete i chicchi di melograno, le noci tritate e una macinata di pepe rosa. Amalgamate il tutto.
Tagliate a metà le foglie di radicchio per ottenere piccole barchette. Adagiate il ripieno sulle barchette. Decorate con i gherigli di noci restanti. Ponete le vostre barchette su un piatto da portata e condite con un filo di olio e glassa di aceto balsamico.

Et voilà.. il piatto è servito!

Per il ripieno potete sperimentare diversi formaggi "a pasta molle" secondo i vostri gusti: robiola o stracchino. Con la vostra fantasia utilizzate ciò che più vi piace.

INGREDIENTI

- Radicchio rosso a foglia lunga;
- 200 gr crescenza;
- Olio EVO, pepe rosa, glassa di aceto balsamico;
- 1 melograno;
- Noci.

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