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Il nome deriva dal fatto che la caciotta fresca viene stagionata in cella di stagionatura per diversi giorni (una settimana circa) dopo la salatura a secco ed assume, per questo, un aspetto giallastro e lucido.
Formaggio incerato
L’origine del formaggio incerato viene dalla caciotta fresca.
Il nome deriva dal fatto che la caciotta fresca viene stagionata in cella di stagionatura per diversi giorni (una settimana circa) dopo la salatura a secco ed assume, per questo, un aspetto giallastro e lucido. Da qui il nome tradizionale di "CACIOTTA INCERATA".
Ingredienti | Latte vaccino crudo, caglio e sale. |
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